Kapusta kiszona babci Halinki

Kategoria : Inne

Składniki

2 duże główki kapusty (ok. 4kg),
4 duże marchewki,
2 duże cebule,
1/3 szklanki soli.

Sposób przyrządzania

Z kapusty wyciąć głąby. Resztę poszatkować na szatkownicy i w razie potrzeby rozdrobnić nożem na porządaną wielkość (jak kto drobno lubi). Marchewkę zetrzeć na tarce. Cebulę zetrzeć na tarce na najdrrobniejszą miazgę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać dodając sól. Przełożyć do glinianego gara lub ewentualnie blaszanego. Lepiej żeby miało mniejszą średnicę a było wyższe. Bardzo dobrze ugnieść aż kapusta puści dużo soku. Przykryć talerzem i dobrze dociążyć. Zostawić w chłodnym miejscu na 5 dni. Po tym czasie zrobić 3-4 dziury ok. 5 cm aż do dna aby pozbyć się nadmiaru goryczu z soku. Zostawić na dzień lub dwa. Po tym czasie jest gotowa do spożycia. Resztę można przełożyć w słoiki wciskając mocno aby sok wyszedł na wierzch. Słoiki zakręcić. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Szacowany czas potrzebny na przygotowanie : 30 minut

Dodane przez Darek w dniu 2012-12-16 14:57:46