Chleb razowo-pszenny na kwasie

Kategoria : Ciasta

Składniki

300g zakwasu razowego,
400g mąki pszennej,
300g mąki razowej,
600-800ml letniej wody,
1 łyżeczka soli.

Sposób przyrządzania

Do dużej szklanej miski wrzucamy wszystkie składniki.( przy wyrobie chleba staram się unikać plastiku i rdzewiejącej stali). Mieszamy ręka lub drewniana łyżką. Masa powinna być mocno wilgotna i klejąca. Podeschnie później w procesie wyrastania i pieczenia. Wyrobioną masę odstawiamy pod przykryciem w ciepłe nieprzewiewne miejsce. Po 4-5 godzin, w zależności od temperatury w jakiej wyrastało ciasto, przekładamy do formy uprzednio wysmarowanej masłem i opruszonej kaszą manną. Przykrywamy formę i zostawiamy na kolejne 30-90 minut aż przyrośnie ok dwukrotnie. Po wyrośnięciu wstawiamy do piekarnika wygrzanego do temperatury 220°C na ok 45-50 minut. Po wypieczeniu wykładamy z formy na kratkę, tak aby chleb wysechł równomiernie (również od spodu, dlatego potrzebna kratka). Jako kratkę można użyć np. półkę z piekarnika. Aha czas podany na przygotowanie to czas efektywny, który ja potrzebuję na przygotowanie ciasta. Zakładam, że nikt nie będzie patrzał bez przerwy jak rośnie ciasto. Życzę smacznego. :)

Szacowany czas potrzebny na przygotowanie : 40 minut

Dodane przez Darek w dniu 2015-05-15 21:33:23